Небольшие ножи с фиксированным клинком: 58 фото и видео

fixed): Имея простую конструкцию без складывающего механизма ножи с фиксированным клинком прочны и надежны. Грубо говоря, такие ножи представляют собой один кусок металла, который идет по длине ножа, такая элементарная конструкция и делает его прочным.

Сантоку короче шеф-ножа: длина клинка варьируется от 12 до 20 см. Сантоку не имеет утяжеления на конце ручки, прямое лезвие не поддается раскачиванию при нарезке, потому нож не совсем подходит для нарезки зелени. Тем не менее, сантоку позволяет легко нарезать овощи, фрукты, мясо, рыбу и птицу.

По способности держать заточку (износостойкости) сталь S30V превосходит 440С на 45%, а 154СМ на 30%. По мнению компании Buck Knives сталь S30V самая лучшая сталь для клинков из доступных сталей.

Самые лучшие кухонные ножи в мире ТОП 10

• Поварской нож Miyabi 34073-241.
• Шеф-нож Owl Knife CH210.
• Поварской нож Arcos Kiritsuke.
• Поварской нож Kai Shun Classic.
• Поварской нож Yaxell Tsuchimon Gyuto.
• Шеф-нож Kai Shun Nagare Gyuto.
• Шеф-нож Kiritsuke Zwilling J. A. Henckels.
• Поварской шеф-нож Global SAI-02.

При осмотре ножен следует вложить в них нож и оценить качество удержания изделия в них. Нож не должен болтаться и свободно выпадать из устья, при этом процесс извлечения/вкладывания должен осуществляться легко и интуитивно удобно. Качество швов, фурнитуры и материалов также требуют внимательной оценки.